Кулеш

Кулеш – это жидкая каша либо густая похлёбка, приготавливаемая из крупы, чаще всего, из пшена. Именно под таким или созвучным названием эта старинная, простонародная еда и поныне известна многим народам восточной Европы. Читать дальше »

Голубцы, долма, кабачки и другие фаршированные овощи

Фаршированные овощи, - это общее название нескольких самостоятельных блюд: фаршированные перцы, фаршированные кабачки, фаршированные баклажаны, фаршированные помидоры, фаршированная капуста, - более известная под названием голубцы и даже фаршированные виноградные листья: долма. Прежде, чем начать приготавливать фаршированные овощи, определитесь, что вы будете начинять и чем. Читать дальше »

солянка по-грузински

Не путайте, в отличие от солянки мясной (или по-домашнему, или солянки жидкой), солянка по-грузински относится к вторым блюдам. Читать дальше »

Суп рыбный со сливками

Почему рыбный суп, а не просто - уха?

Самое главное: классическая уха готовится из свежевыловленной рыбы с минимальным набором овощей: лук, морковь, иногда - картофель, к тому же очень часто, лук и морковь кладутся целиком, а по окончании варки выбрасываются. Может быть это обусловлено тем, что изначально уха, как правило, готовилась на берегу реки, Читать дальше »

Буйабез по-вятски.


Конечно же, это шутка. буйабез – это знаменитый марсельский рыбный суп. Но, как говорится, в каждой шутке есть доля правды. Ну, а вятского в этом рецепте, разве что ерши да окунишки из Вятки, зато какой бульон! Читать дальше »

Суп рисовый на курином бульоне.


Лёгкий, прозрачный суп, очень хорошо получающийся, именно из куриного бульона. Небольшое замечание: самый вкусный бульон получается из 2-х – 4-х летних куриц (их продают, как правило, под названием «кура для варки»). Читать дальше »

Рассольник

У вас вчера была весёлая пирушка? Вам не хочется смотреть на еду? Вам надо было вчера заранее приготовить рассольник. Читать дальше »

Штрудель (советский рецепт)

Штрудель - австрийское мучное блюдо в виде рулета из скрученного трубкой листового теста с различной начинкой. Такое определение даёт википедия. Читать дальше »